စူပါအစားအစာ ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အစားအစာများတွင် သုံးနိုင်ပါသလား။

၁။ဟင်းနုနွယ်ရွက်အကြောင်း မိတ်ဆက်ခြင်း။

ဟင်းနုနွယ်ရွက် (Spinacia oleracea L.) ဟုလည်းလူသိများသော ပါရှန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အနီရောင်အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကြက်တူရွေးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ စသည်တို့သည် မိသားစု Chenopodiaceae ၏ Spinach မျိုးနွယ်မှဖြစ်ပြီး beets နှင့် quinoa ကဲ့သို့ အမျိုးအစားတူဖြစ်သည်။အသီးအနှံများ ရိတ်သိမ်းနိုင်သော အသီးအနှံအဆင့်များတွင် စိမ်းလန်းသော အရွက်များ ပါရှိသည့် နှစ်စဉ် အပင်တစ်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။1 မီတာအထိမြင့်သောအပင်များ၊ ပုံသဏ္ဍာန်အမြစ်များ၊ နီညိုရောင်ရှိသော၊ ရှားရှားပါးပါးအဖြူရောင်၊ အမှီးမှိန်၊ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် သွားများနှင့်တူသော အမြှေးအနည်းငယ်ရှိသောအပင်များ။ဟင်းနုနွယ်ရွက် အမျိုးအစားများစွာရှိပြီး ဆူးနှင့် ဆူးမရှိဟူ၍ နှစ်မျိုးခွဲနိုင်သည်။

ဟင်းနုနွယ်ရွက်သည် နှစ်စဉ်အပင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟင်းနုနွယ်မျိုးကွဲများစွာရှိပြီး အချို့မှာ စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ရန် ပိုမိုသင့်လျော်သည်။အမေရိကန်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော အခြေခံ ဟင်းနုနွယ်ရွက် အမျိုးအစား သုံးမျိုး ရှိသည်- အရေးအကြောင်းများ (လှိမ့်ထားသော အရွက်)၊ ပြားချပ်ချပ် (အရွက်ချော) နှင့် semi-fried (နည်းနည်းကောက်ကောက်)။၎င်းတို့သည် အရွက်စိမ်းများဖြစ်ပြီး အဓိကကွာခြားချက်မှာ အရွက်အထူ သို့မဟုတ် ကိုင်တွယ်မှုခံနိုင်ရည်ဖြစ်သည်။ပင်စည်နှင့် အရွက်များပါရှိသော နီညိုရောင်မျိုးကွဲအသစ်များကိုလည်း အမေရိကန်တွင် တီထွင်ခဲ့သည်။

တရုတ်နိုင်ငံသည် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို အများဆုံးထုတ်လုပ်သည့်နိုင်ငံဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုနှင့် စားသုံးမှုမှာ လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း 20 အတွင်း မှန်မှန်ကြီးထွားလာသော်လည်း တစ်ဦးချင်း 1.5 ပေါင် ချဉ်းကပ်လာခဲ့သည်။လက်ရှိတွင် ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် စိုက်ပျိုးဧက 47,000 ခန့်ရှိပြီး ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် ဟင်းနုနွယ်ရွက်သည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်နိုင်ခြင်းကြောင့် ဦးဆောင်လျက်ရှိသည်။ခြံဝင်းဥယျာဉ်များနှင့်မတူဘဲ၊ ဤစီးပွားဖြစ်ခြံများသည် တစ်ဧကလျှင် အပင် 1.5-2.3 သန်း မျိုးစေ့ထုတ်ပြီး စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ရိတ်သိမ်းရလွယ်ကူစေရန် လက်မ 40-80 ကျယ်ဝန်းသော မြေကွက်များတွင် ပေါက်ကြသည်။

၂။ဟင်းနုနွယ်ရွက်၏ အာဟာရတန်ဖိုး

အာဟာရရှုထောင့်အရ ဟင်းနုနွယ်ရွက်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်အချို့ ပါဝင်သော်လည်း ဟင်းနုနွယ်ရွက်၏ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ ရေ (၉၁.၄%) ဖြစ်သည်။ခြောက်သွေ့သောအခြေခံတွင် လုပ်ဆောင်နိုင်သောအာဟာရများတွင် မြင့်မားစွာစုစည်းထားသော်လည်း၊ macronutrient ပြင်းအား (ဥပမာ၊ ပရိုတင်း 2.86%၊ အဆီ 0.39%၊ 1.72% ပြာများ)။ဥပမာအားဖြင့်၊ စုစုပေါင်း အမျှင်ဓာတ်သည် ခြောက်သွေ့သော ကိုယ်အလေးချိန်၏ 25% ခန့်ဖြစ်သည်။ဟင်းနုနွယ်ရွက်တွင် ပိုတက်စီယမ် (၆.၇၄%)၊ သံဓာတ် (၃၁၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်)၊ ဖောလစ်အက်ဆစ် (၂၂ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်)၊ ဗီတာမင် K1 (Phylloquinone၊ 56 မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်)၊ ဗီတာမင်စီ (၃၂၆၇ မီလီဂရမ်)/ကီလိုဂရမ်၊ ဘီတင်း (> 12,000 မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်)၊ ကာရိုတီးနွိုက် ဘီ-ကာရိုတင်း (654 မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) နှင့် လူတင်း + ဇီဇန်သင်း (1,418 မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်)။ထို့အပြင်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်တွင် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များရှိသည့် flavonoid ဆင်းသက်လာမှုမှ ထုတ်ပေးသော ဒုတိယ metabolites များ ပါဝင်သည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းတွင် p-coumaric acid နှင့် ferulic acid၊ p-hydroxybenzoic acid နှင့် vanillic acid နှင့် lignans အမျိုးမျိုးတို့ကဲ့သို့သော phenolic acids အများအပြားပါဝင်ပါသည်။အခြားသော လုပ်ဆောင်ချက်များထဲတွင် ဟင်းနုနွယ် အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးတွင် antioxidant ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသည်။ဟင်းနုနွယ်ရွက်၏ အစိမ်းရင့်ရောင်သည် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါအတွက် အကျိုးပြုသည့် GLP-1 ကြောင့် အစာအိမ်ထွက်ခြင်းကို နှောင့်နှေးစေကြောင်း၊ ghrelin ကို နှောင့်နှေးစေသည့် ကလိုရိုဖီးလ်မှ လာခြင်းဖြစ်သည်။omega-3s နှင့် ပတ်သက်၍ ဟင်းနုနွယ်ရွက်တွင် stearidonic acid နှင့် eicosapentaenoic acid (EPA) နှင့် alpha-linolenic acid (ALA) အချို့ ပါဝင်ပါသည်။ဟင်းနုနွယ်ရွက်မှာ နိုက်ထရိတ်ပါဝင်တာကြောင့် တစ်ချိန်က အန္တရာယ်ရှိတယ်လို့ ထင်ခဲ့ကြပေမယ့် အခုအခါမှာတော့ ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုတယ်လို့ ယူဆကြပါတယ်။၎င်းတွင် oxalates ပါ၀င်သောကြောင့် ဆီးကျဲဆေးဖြင့် လျှော့ချနိုင်သော်လည်း ဆီးအိမ်ကျောက်တည်ခြင်းကို အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်သည်။

3. အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာတွင် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို စားသုံးခြင်း။

ဟင်းနုနွယ်ရွက်သည် အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အစားအစာအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ဟင်းနုနွယ်ရွက်သည် စူပါအစားအစာများ၊ သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ၊ ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာပစ္စည်းများ၊ လုပ်ဆောင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များပါရှိသော အစားအစာများထဲတွင် ပထမနေရာဖြစ်သည်။ကျွန်ုပ်တို့အများစုသည် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို မနှစ်သက်ဘဲ ကြီးပြင်းလာခဲ့ကြသော်လည်း ယနေ့ခေတ် အစားအစာနှင့် အစားအစာ အများအပြားတွင် လတ်ဆတ်သော ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ဆလတ်ရွက်အစား လတ်ဆတ်သော ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။လူသားတို့၏ အစားအသောက်များတွင် ၎င်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများကြောင့် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို ယခုအခါ အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အစားအစာများတွင် အသုံးပြုနေပြီဖြစ်သည်။

ဟင်းနုနွယ်ရွက်သည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာများတွင် အသုံးပြုမှုအမျိုးမျိုးပါရှိသည်- အာဟာရအားကောင်းစေခြင်း၊ ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှု၊ စျေးကွက်အယူခံဝင်မှုကို တိုးလာစေပြီး စာရင်းမှာ ဆက်လက်ရှိနေပါသည်။ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို အခြေခံအားဖြင့် ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် အပျက်သဘောဆောင်သော သက်ရောက်မှုမရှိပါ၊ ၎င်းသည် ခေတ်သစ်အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အဓိကအစားအစာများတွင် “စူပါအစားအစာ” အဖြစ် အားသာချက်များရှိသည်။

ခွေးအစာများတွင် ဟင်းနုနွယ်ရွက်၏ အကဲဖြတ်ချက်ကို ၁၉၁၈ ခုနှစ်အစောပိုင်းတွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည် (McClugage and Mendel, 1918)။မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများအရ ဟင်းနုနွယ်ရွက် ကလိုရိုဖီးလ်ကို ခွေးများက တစ်ရှူးများအတွင်းသို့ စုပ်ယူ ပို့ဆောင်ခြင်း (Fernandes et al., 2007) က ဆဲလ်များ ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် ကိုယ်ခံအား လုပ်ဆောင်ချက်ကို အကျိုးပြုနိုင်သည်ဟု မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများက ဖော်ပြခဲ့သည်။အခြားသော မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများစွာအရ ဟင်းနုနွယ်ရွက်သည် antioxidant complex ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် မှတ်ဥာဏ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

ဒါဆို ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို သင့်အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်ရဲ့ အဓိကအစားအစာမှာ ဘယ်လိုထည့်မလဲ။

ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ထည့်သွင်းနိုင်ပြီး အချို့သော ဟင်းပွဲများတွင် ရောင်စုံဆေးအဖြစ် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ထည့်နိုင်သည်။ဟင်းနုနွယ်ရွက်ခြောက် သို့မဟုတ် အရွက်များထည့်သည်ဖြစ်စေ ယေဘုယျအားဖြင့် ထည့်သောပမာဏသည် သေးငယ်သည်—0.1% သို့မဟုတ် ယင်းထက်နည်းသည်၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် စျေးနှုန်းကြီးမြင့်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သော်လည်း၊ ပြုပြင်နေစဉ်အတွင်း ၎င်း၏ပုံစံကို ကောင်းစွာမထိန်းနိုင်သောကြောင့် အရွက်များသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကဲ့သို့ ရွှံ့နွံများဖြစ်လာသည်။ အရွက်ခြောက်သည် ကျိုးလွယ်သည်။သို့သော်၊ ညံ့ဖျင်းသောအသွင်အပြင်သည် ၎င်း၏တန်ဖိုးကို မဟန့်တားနိုင်သော်လည်း ထိရောက်မှုနည်းသော ပမာဏထည့်သွင်းထားခြင်းကြောင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း၊ ကိုယ်ခံအား သို့မဟုတ် အာဟာရဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများမှာ အရေးမပါပေ။ထို့ကြောင့် Antioxidants များ၏ ထိရောက်သော ပမာဏ နှင့် သင့်အိမ်မွေး တိရစ္ဆာန် ခံနိုင်ရည်ရှိသော ဟင်းနုနွယ်ရွက် ပမာဏ (အစားအစာ အနံ့နှင့် အရသာ အပြောင်းအလဲ ဖြစ်စေနိုင်သည်) ကို ဆုံးဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံး ဖြစ်သည်။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် လူသားစားသုံးရန်အတွက် ဟင်းနုနွယ်ရွက် စိုက်ပျိုးခြင်း၊ ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့် ဖြန့်ဖြူးခြင်းဆိုင်ရာ သီးခြားဥပဒေများ (80 FR 74354၊ 21CFR112)။ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ရှိ ဟင်းနုနွယ်ရွက်အများစုသည် တူညီသောအရင်းအမြစ်မှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ယူဆပါက၊ ဤစည်းမျဉ်းသည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာနှင့်လည်း သက်ဆိုင်ပါသည်။US ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို US နံပါတ် 1 သို့မဟုတ် US နံပါတ် 2 သတ်မှတ်ထားသော စံသတ်မှတ်ချက်အောက်တွင် ရောင်းချပါသည်။US နံပါတ် 2 သည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစာအတွက် ပိုသင့်လျော်သောကြောင့် ၎င်းကို စီမံရန် အကြိုဖျော်စပ်မှုတွင် ထည့်သွင်းနိုင်သည်။ဟင်းနုနွယ်ရွက်ခြောက်ကြော်ကိုလည်း အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြပါတယ်။အသီးအရွက်လှီးဖြတ်ရာတွင် ရိတ်သိမ်းထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရွက်များကို ဆေးကြောပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ကာ ဗန်း သို့မဟုတ် ဗုံခြောက်စက်ထဲတွင် အခြောက်ခံကာ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန် လေပူကို အသုံးပြုကာ ခွဲခြမ်းပြီးနောက် အသုံးပြုရန်အတွက် ထုပ်ပိုးထားသည်။